提到“披萨”,想必大家都不陌生,它看起来简单粗暴,却有着独特的魅力。据说,美国人每天要吃掉100英亩的pizza,相当于一个半足球场的面积,意大利的那不勒斯地区还有专门的披萨保护协会。披萨为什么会有这么大的魔力?它究竟有着什么样的内涵?立刻为大家揭晓!
披萨这种看起来形式简单的食物,似乎很难考证出一个确切的起源。从古代埃及到希腊、罗马乃至印度,都有大饼加酱料一起食用的记载。不过,严格意义上的披萨应当以番茄、乳酪为主料,因此,它的历史应该并不久远。
据说,很久很久以前在意大利的那不勒斯,一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉,却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪,这位母亲十分高兴,将面粉和成面团烙成饼,再将西红柿和奶酪涂在上面进行烤制,竟意外的美味,这就是披萨的来源。
那不勒斯披萨可以说是披萨界的始祖。它最大的特点就是无糖、无盐、无油脂,必须用意大利00号面粉制成,且在制饼时完全手工,烤制时,利用砖石砌成的烤炉进行烤制,并且是木材生火,温度严格控制在480℃左右。为保护披萨的正宗血统,1984年,那不勒斯当地还成立了披萨保护协会,制定了一系列严苛的规章,符合这些规章的披萨店才能获得官方认 证。一个正宗的那不勒斯披萨,通常外壳薄且脆,内部有弹性。
据统计,意大利总共有20000多家披萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。
在大洋彼岸,一直到上世纪90年代初,中国人才品尝到了披萨的美味。1990年,必胜客在北京开了第一家分店,披萨开始进入中国市场。人们全家出动,排队品尝,在人们的眼中,它代表着时尚、体面、高端的西餐文化,去必胜客吃披萨成为了一种潮流。
正宗的那不勒斯披萨对原材料和制法工艺的要求都十分高,成本高并且需要的时间比较长,为了使披萨顺利打开中国市场,必胜客开动脑筋,对此进行了革新。
在西方国家,披萨主要以外送业务为主;而在中国,必胜客的品牌定位为“西式休闲餐饮”,以堂食为主,并配以各类小吃,让人可以边品尝美味,边享受闲暇时光带来的乐趣。
由于缺乏强有力的竞争者,中国的披萨市场一直都是必胜客一家独大。
      但从2010年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长,各式各样的披萨店遍地生花,披萨不再是高端西餐文化的代表,开始逐渐走向大众化。据餐饮行业权威网站产业信息网数据显示,披萨行业自2010年以来平均以每年10%以上的速度增长,预计2017年披萨行业销售额将达到210亿。
必胜客在口味原料上就地取材,结合中国消费者饮食习惯进行“口味定制”。接地气且创新地加入许多前所未有的口味,从五香牛肉到今年大火的麻辣小龙虾,各种专属于中国地区的口味都能出现在披萨菜单上。
深红色的西红柿酱汁,青绿色的蔬菜,带着微焦的乳白色芝士和金黄的饼边,这是提起披萨之后脑海中所浮现的第一画面。有研究说,红色和黄色是最能刺激人食欲的颜色,而白色的食物会舒缓人的情绪,绿色则让人联想到健康。所以当披萨摆在面前,先把你的眼睛给征服了。
披萨十分讲究食材的新
鲜度,饼皮上撒的蔬菜和肉
类无一不是选用最新鲜原料,所盖原料可选范围很广,各
种蔬菜水果搭配上各种肉类
或是海鲜,每一种任意组合
都是一种奇异风味。“披萨”还常配有其他小食点缀,例如奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、新奥尔良鸡翼、油炸小薯格、夏日特饮等。
在底盆上油,铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的披萨酱料,再撒上柔软的乳酪,放上海鲜、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料,最后放进烤炉在烘烤几分钟即可完成。
一般按照尺寸大小来
说,披萨通常分为9英寸、12英寸以及14英寸三种规
格,这种特性决定了披萨不是“一人食”的完美选择,而是具备共享特征。因此,披萨也成为年轻人聚餐时候的高频率选择。
据资料统计,披萨在中国虽然已经有许多年的历史,但是店面大都分布在大中城市,而在三四线城市市场还是一片空白。所以说,中国披萨市场形势依旧被看好,现在正是个不容错过的好时机。
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披萨有着多变的面孔和深厚的内涵,是顺应了新时代人们健康
饮食潮流的一种食物,专业人士认为,
披萨在中国的市场就是西餐中的一匹黑马,势不可挡。
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